Je viens de découvrir le blog de MariechiocaSG, et je vous fais par de cette idée qu'elle dit d'ailleurs avoir piqué sur un autre blog : Le gâteau en bocal à offrir et qui se conserve ! Génial comme cadeau de noël et appétissant !
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2015/12/03/33017840.html
recette tres bien expliquée et avec de très belles photos des étapes sur le site, un très beau site d'ailleurs...
http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2009/04/02/372-galette-aux-pommes-de-terre-berrichonne
Ingrédients pour 10/12 parts de galettes
Pour la pâte
300 g de farine de blé - 300 g de purée de pommes de terre à température ambiante (sèche, sans ajout de beurre ou de lait) - 1 cuillère à café bombée de sel (7 g) - 1 jaune d'oeuf - 80 g de faisselle (de chèvre ou de vache) - 185 g de beurre doux à température ambiante
Pour la dorure
2 jaunes d'oeuf
Temps de préparation : d'1h15 à 1h30
Niveau : un peu difficile la première fois, plus facile par la suite
Coût : économique
IMPORTANT : LIRE LES RECOMMANDATIONS CI-DESSUS POUR RÉUSSIR SA GALETTE.
1. Versez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez la purée de pommes de terre et mélangez les ingrédients à la main.
2. Faites ensuite un puits, mettez le jaune d'oeuf et 50 g de faisselle au fond. Pétrissez fermement pendant une minute puis basculez la pâte sur le plan de travail. A ce stade, elle ne forme pas encore une boule.
3. Incorporez les 30 g de faisselle restant. Si la pâte colle un peu aux doigts, ajoutez un léger voile de farine. Évitez de la malaxer comme on le ferait avec un pâton de pain. Pétrissez-la normalement et arrêtez dès qu'elle devient souple.
4. Disposez la pâte dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer au frais une petite heure. Sortez le beurre du réfrigérateur.
5. Une fois à température ambiante, dimensionnez le beurre en un rectangle de 20 cm x 12 cm. Aidez-vous le plaçant dans une feuille de papier sulfurisée et en l'aplatissant avec la paume de la main ou le rouleau à pâtisserie.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez-la en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm (environ). Mettez le rectangle de beurre au centre. Repliez le pan supérieur sur le beurre, puis le pan inférieur par dessus.
7. Tourner la pâte d'un quart de tour à droite. L'ouverture préalablement située en haut se retrouve à droite.
8. Étalez de nouveau la pâte en forme de rectangle de 25 cm x 50 cm.
9. Repliez le pan supérieur (1/3 de la surface totale de la pâte) au milieu, puis repliez le pan inférieur au milieu également.
10. Donnez un quart de tour à droite.
11. Posez la pâte dans une grande assiette. Couvrez d'un torchon et laissez au frais pendant 30 minutes.
12. Sortez ensuite la pâte et procédez comme précédemment en refaisant deux fois les étapes 8, 9,10 et 11.
Au total, vous aurez fait 6 tours. Pensez à soulever régulièrement la pâte pour vérifier qu'elle n'adhère pas au plan de travail. Si le beurre ressort en surface, colmatez les trous avec des petits morceaux de pâte prélevés sur les bords. Retirez régulièrement le surplus de farine avec un pinceau.
13. A la fin du 6ème tour, placez la pâte feuilletée aux pommes de terre au réfrigérateur 30 minutes de plus, soit une heure au total.
14. Préchauffez le four à 190 °C. Etalez la pâte en forme de rectangle sur le plan de travail légèrement fariné (épaisseur 7/8 mm). Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé, puis détaillez la pâte en 10/12 rectangles. Placez-les délicatement sur une plaque anti-adhésive. Dorez à deux reprises avec le jaune d'oeuf, puis tracez des sillons avec un couteau tranchant.
15. Enfournez pendant 18 minutes pour des galettes fondantes, 23 minutes pour des pièces plus feuilletées. C'est précis, mais libre à vous d'adapter le temps de cuisson avec votre four.
A noter : ces galettes se conservent pendant quelques jours dans un sachet en papier. Il suffit de les faire réchauffer au four quelques minutes. Il est également possible de congeler les rectangles de pâte crue (à plat sur une plaque, puis placés dans des sachets plastiques).
fromage blanc - cuisine
recette trouvée sur : http://valsedesbebe.forumactif.com/discutons-cuisine-f73/fabrication-du-fromage-blanc-t7798.htm
Pour 4 personnes, il faut :
- 1 litre de lait frais,
- de la présure liquide (en pharmacie),
- un saladier,
- une serviette blanche en coton,
- une passoire
Comment procéder
- Amener progressivement le lait à une température de 35°. Puis ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui le feront cailler. Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°,
- au bout d'une douzaine d'heure, le lait est caillé. Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre,
- verser délicatement le contenu du linge dans un bol et ... déguster
Autres site où l'on apprend à fabriquer soi-même son fromage blanc.
Cuire le riz à l'asiatique - cuisine
Voici de très bon conseils dans un diaporama trouvés sur Marmiton pour cuire le riz.
http://www.marmiton.org/magazine/diaporamiam-cuisson-du-riz-a-l-asiatique-1.cfm
Idées de Farces pour le ravioles party de Tupperware - cuisine
Quelques soit la farce Il faut farinez le grand ravioles party, installez la 1<sup>ere</sup> partie de pate
Humidifiez un peu la pate
Repartir a l'aide de la cuillére doseuse, la farce dans les alveoles
Recouvrir avec la 2<sup>eme</sup> pate
Aplatir avec un rouleau a patisserie et repassez une deuxieme fois afin de découper la pate retournez le raviole party et appuyer sur les ravioles pour les faire tomber
I) FARCE SALE:
EPINARDS CHEVRE
400 grs d'épinards
150 grs de chévre
50 ml creme fraiche
sel poivre
MOZZARELLA ROQUEFORT
225 grs de mozzarella
200 grs de creme roquefort
50 ml de creme fraiche
sel poivre
Mixez tous les ingredients ensemble
SAUMON FUME RICCOTTA
300 grs de saumon fumé coupé en laniere
150 grs de ricotta
50 ml de creme fraiche
3 brins d'aneth
sel poivre
Mixez tout
VIANDE
300 grs de viande hachées
1oeufs
2 échalottes hachées
sel poivre
Mixez tout
Autre farces
-saumon à la bechamel
-beurre d'escargot
-bolognaise avec des carrés de jambon ou des olives
-fromage (boursin, camenbert, brie, munster) avec herbes, noix, poivre, raisins, champignon...
-béchamel avec champignon et jambon le tout mixé.
-Thon, fromage frais
-Kiri, Poire, Roquefort
-saumon, crème fraîche et citron ou ciboulette
-pesto : parmesan, huile d'olive, basilic et pignons de pin ou en bocal
-putanesca : concentré de tomates, filets ou pâte d'anchois
-brandade de morue
-thon à la tomate
-tarama
-jambon, fromage
-fromage bleu, crème fraîche et noix
-fromage de chèvre, miel et romarin
-foie gras et confiture de figues
CUISSON : 5 à 6 minutes dans une casseroles d'eau bouillante salées avec de la pâte à pâtes (nouilles) sinon 10 min au four avec de la pâte feuilletée.
II) RAVIOLES SUCREES :
farcir la pâte feuilletée avec au choix :
NUTELLA
BANANES CHOCOLAT COCO
Mettre dans chaque alvéoles 1 rondelles de banane, un morceau de chocolat noir, et saupoudrer de noix de coco
COMPOTES MAISON sinon trop liquide
FRANGIPANE
CONFITURE
Nutella avec une noisette entière
Orange confite et chocolat
Cerise eau de vie chocolat
Nougat
handy cook, moules à chausson et ravioles - cuisine
Handycook, L´appareil est composé de 3 moules à chaussons pour vous aider à réaliser de savoureux et originaux chaussons sucrés ou salés.
- PATE feuilletée :
Ingrédients : 200 g de farine, 200 g de beurre, 2 cuillères à soupe d´huile, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 g de sel, 1/10 litre d´eau.
Temps de préparation : plus de 3 heures
Mélanger farine, huile, rhum, sel et eau pour faire une pâte et laisser reposer 1 heure, couverte au réfrigérateur. Mélangez le beurre avec un peu de farine et formez une brique. Mettez ceci au réfrigérateur. Ensuite étalez la pâte et formez un rectangle de 40 x 20 cm et enveloppez la pâte autour du beurre. Fermez bien le bord afin que le beurre ne sorte pas en étalant la pâte. Etalez la pâte et pliez-la au milieu et étalez à nouveau. Faites ça 3 fois. Ensuite laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Répetez le précédent ( étaler et plier 3 fois) et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Ensuite étalez la pâte selon l´épaisseur que vous souhaitez. Farcissez la pâte avec la garniture de votre choix et faites cuire au four!
- PATE à pâtés :
Ingrédients : 1.5 kg de farine, 250 g de beurre ou de graisse, 4 oeufs, 15 g de sel, 3/8 litre d´eau, 1 jaune d´oeuf.
Temps de préparation : plus de 3 heures
Mélangez tous les ingrédients pour faire une pâte et laissez reposer 3 heures recouverte. Ensuite farcissez avec la garniture de votre choix et badigeonnez au jaune d´oeuf.
GARNITURES :
- Rissolés au fromage ( pâte n°1 ) :
Ingrédients : 50 g d´Emmental, 50 g de Gouda, 50 g de Camenbert 3-4 cuillères d´herbes fines ( persil, thym, oregano ), 1 jaune d´oeuf.
Coupez les fromages en billots. Mélangez les herbes avec un peu d´huile d´olives et roulez y les billots.
Ensuite farcissez la pâte et badigeonnez les bords au jaune d´oeuf. Faites cuire au four. Servir chaud.
- Rissolés aux noix ( pâte n°1 ) :
Ingrédients : 400 g de noix, 200 g de sucre, 500 g de raisins, 0.2 litre de lait, 1/2 zeste de citron râpé, 50 g de graines de pavot.
Faites bouillir le lait avec les noix, le sucre et les graines de pavots. Laissez refroidir. Ensuite mélangez les raisins et le zeste de citron. Farcissez la pâte et faites la dorée au four.
- Rissolés aux fruits ( pâte n°2 ) :
Ingrédients : 4 abricots, 100 g de fruits rouge, 100 g de sucre, 1/10 litre de rhum, 100 g de chapelure, 100 g de beurre.
Coupez les abricots en deux et enlevez le noyau. Ajoutez les fruits rouges. Portez à ébulition avec le rhum et le sucre. Laissez refroidir. Farcissez la pâte et faites la cuire au four. Couvrez la pâte avec un mélange de chapelure et de beurre fondu. Servir avec du sucre
Samoussas de poulet au citron et coriandre
Préparation : 15 min -- Cuisson : 10 min environ, à surveiller!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- feuilles de brick
- 1 yaourt brassé nature
- 1/2 citron (jus + zeste)
- curry
- coriandre fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparez la farce :
Hâchez les morceaux de poulet avec une cuillère à café de yaourt, le jus du demi citron (voire un peu moins pour que la farce ne soit pas trop liquide), quelques zestes de ce même citron, du curry en poudre à doser selon votre goût, sel, poivre, et coriandre fraîche ciselée.
Garnissez les feuilles de brick avec 1 ou 2 cuillères à café de cette farce et pliez-les en samoussas (triangles)
Et au four!
C'est là que ça se corse : il faut veiller à ce que le poulet soit cuit à l'iintérieur des samoussas sans faire cramer les feuilles de brick!
Servir ces samoussas sur un lit de salade verte, accompagnés d'une sauce au yaourt réalisée sur la même base (avec citron, curry et coriandre) ou avec du riz basmati nappé de cette même sauce.
